南乳扣肉是哪个地方的菜 南乳扣肉是什么地方的菜

2016-11-26 23:45???编辑:小鱼???出处:好厨 ???

南乳扣肉是哪个地方的菜,南乳扣肉是什么地方的菜?南乳扣肉肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味,是一道汉族名菜。许多人尝过它的味道,却不了解它是哪里菜。下面我们来看看南乳扣肉是哪个地方的菜,南乳扣肉是什么地方的菜?

菜谱名称:南乳扣肉

所属菜系:广东粤菜

制作材料

主料 猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

制作工艺

1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。

2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。

3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。

4.芋头片用花生油炸熟。

5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

特点:肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。